Casseroles et poêles à induction : quelques suggestions de modèles

Sur le Vieux Continent, les cuisinières à induction sont très populaires. Il faut dire que ce genre de cuisinière, en plus de cuire plus rapidement les aliments que le gaz et les surfaces à radiant, consomme peu d’énergie, ce qui est parfait pour l’Europe, là où la facture d’électricité est plus élevée qu’au Canada. Il reste que même si l’induction n’est pas encore très répandue chez nous, elle commence à avoir de plus en plus d’adeptes. Le nombre de modèles offerts ne cesse d’augmenter, alors que les coûts diminuent constamment.

Peut-être avez-vous fait l’acquisition d’une cuisinière à induction ou pensez-vous le faire bientôt. Dans les deux cas, il vous faudra des ustensiles de cuisine adaptés à votre nouvel électroménager. Comme on le verra dans cet article, ce ne sont pas tous les chaudrons et poêles qui sont compatibles avec l’induction.

Les instruments de cuisine compatibles avec l’induction 

Ce ne sont pas toutes les poêles et les casseroles qui fonctionnent avec une surface de cuisson à induction. En effet, cette technologie doit créer un champ magnétique pour pouvoir fonctionner. Or, pour pouvoir « capter » ce champ magnétique, l’instrument de cuisine devra impérativement avoir été fabriqué avec du fer. Si vous avez des instruments du cuisine faits de terre cuite, de cuivre ou de verre, ça ne fonctionnera pas. Il y a également quelques modèles en inox qui ne sont pas compatibles avec l’induction.

Mais comment savoir si notre bonne vieille batterie de cuisine est compatible? C’est simple : mettez un aimant en dessous du récipient. Si l’aimant est attiré par la casserole ou le poêlon, il est fort à parier que votre ustensile de cuisine va fonctionner. Si, au contraire, aucun contact ne se fait, vous devrez probablement vous procurer une nouvelle batterie de cuisine.

Vous devez également vérifier que votre récipient est assez épais et que le fond est plat. De plus, le diamètre devra être suffisant. S’il est plus petit que le «cercle de cuisson» ou l’élément, ça risque de ne pas fonctionner.

Si vous avez fait tous ces tests (et qu’ils ont été positifs) et voulez être sûr que votre poêle ou votre chaudron est compatible avec votre cuisinière à induction, vous êtes maintenant prêt à faire le test ultime. Mettez votre récipient sur un des éléments. S’il ne se passe rien, alors, malheureusement, votre ustensile de cuisine n’est pas compatible. Et pas de panique si ça ne fonctionne pas. Techniquement, il ne devrait rien arriver à votre cuisinière ni à votre poêle. Cela veut toutefois peut-être dire que vous devrez vous procurer une nouvelle batterie de cuisine. 

Comme on le verra, vous devrez opter pour des modèles faits en acier inoxydable ou en fonte conçus spécifiquement pour l’induction.

Quelques suggestions de poêlons et de casseroles compatibles avec l’induction 

Étant donné que la majorité des cuisinières à induction valent plusieurs milliers de dollars, je pense que ça peut valoir la peine d’investir dans une bonne batterie de cuisine conçue pour cette technologie. Sinon, c’est comme avoir une voiture de course à 150 000 dollars et lui mettre des pneus usagés bons pour la ferraille… 

Une batterie de cuisine complète compatible avec l’induction 

À mon avis, se procurer une batterie complète est le meilleur investissement à faire. C’est vrai que c’est plus cher que de s’acheter un poêlon ou deux. Vous aurez cependant beaucoup plus de flexibilité et pourrez utiliser à 100 % les capacités de votre nouvelle cuisinière à induction.

Cette batterie de cuisine de 10 pièces Brillance de T-fal contient tout ce qu’il faut. Chacune de ses pièces est construite avec de l’acier inoxydable 18/10 et ne contient aucun produit chimique. Elles sont compatibles avec les surfaces à induction, mais aussi avec les autres surfaces. Elles vont même au four et dans le lave-vaisselle!

Cette batterie de cuisine cuivrée de 5 pièces de Paderno comprend deux casseroles et une poêle à frire. Bien qu’il y en ait moins que chez T-fal, leur fond en cuivre encapsulé a été conçu pour une répartition uniforme et rapide de la chaleur. Autrement dit, cuisiner avec cette batterie prend moins de temps. En plus, elle va au lave-vaisselle!

Finalement, cette batterie de cuisine 10 pièces en acier inoxydable Gourmet de Wolf est le summum dans le domaine. Chacune des pièces est faite d’acier inoxydables et comprend 7 couches. Celles-ci se rendent jusqu’aux bords supérieurs des côtés de chaque casserole, poêle et poêle à frire pour une distribution rapide et uniforme de la chaleur.

Des poêles à frire, des sauteuses et des woks à l’unité 

Si vous avez déjà d’autres ustensiles de cuisine compatibles avec l’induction ou que votre budget vous ne permet pas de vous acheter une batterie de cuisine complète, vous pouvez toujours vous procurer des poêles et casseroles séparément.

Comme premier achat, je vous suggérerais d’aller vers une poêle à frire comme celle-ci de De Buyer. Vous pourrez y faire cuire de la viande et réchauffer de la sauce. Bref, c’est un outil très polyvalent.

Comme deuxième achat, une sauteuse est un bon choix. Personnellement, j’irais vers ce modèle de Cuisinart. Pourquoi? Parce que vous pourrez y concocter de délicieux sautés et de succulentes sauces. Il peut même aller du congélateur à la cuisinière ou au four, ce qui permet d’économiser du temps.

Finalement, si vous êtes un adepte de cuisine asiatique, il vous faut un wok comme ce wok CastLite de Cuisinart  Fait en fonte, il offre une meilleure répartition de la chaleur que les woks ordinaires. Il vous semblera aussi moins mou que des woks d’entrée de gamme.

L’induction, parfaite pour les soirs de semaine

Comme je l’ai dit en introduction, si vous avez une cuisinière à induction, il est important de mettre la main sur des casseroles et poêlons compatibles de bonne qualité. Vous pourrez alors profiter de toutes les qualités qu’offre cette technologie : une meilleure répartition de la chaleur, une préparation des repas plus facile et rapide, et une diminution des accidents lors de la conception de plats.

Évidemment, les batteries et autres articles de cuisine présentés dans ce billet n’étaient que des suggestions. Vous en retrouverez tout plein sur le site de Best Buy.

Magasinez les batteries de cuisine compatibles avec l’induction 

Magasinez les pôles à frire compatibles avec l’induction 

Magasinez les woks compatibles avec l’induction

Magasinez les articles de cuisson compatibles avec l’induction